現存於鹽水的八角樓，建於清道光27年(1847)，是鹽水重要歷史地標，
由著名糖郊「葉連成」商號富商葉開鴻興建，是本地最具有特色的典型傳統建築。
八角樓建物由大陸福州杉、石灰建造，並由福州師父一手完 成，共兩堂，為二層式建築。
屋頂採宮殿式背脊，以八角形為屋面， 樓上有迴廊，為純木造。
樓下一層則利用紅磚砌成，正面雕樑畫棟，深具特色。
鹽水八角樓為鹽水葉家大宅的第三進部分，日治時期便已依「史蹟名勝天然紀念物保存法」
以「伏見宮貞愛親王御遺跡」的名義指定為史蹟，戰後於民國九十二年（2003）年5月27日
公告為歷史建築，民國九十八年（2009）年5月11日公告為古蹟。
該建築曾入選為臺南縣歷史建築十景
與臺灣歷史建築百景之一。
原葉家大宅坐西朝東，第一進原為俗稱「樓半」的店面建築，即是樓高兩層，
但第二層高度並不高的建築形式。
第二進為三開間一條龍式的閩南建築，為祭祀祖先的花廳。
第三進即是現存的鹽水八角樓，為臺灣少見的樓閣宅第，其
木結構採用大陸福州杉，整棟建築一、二樓之間是由十二支長二十四尺之大木杉
貫穿支撐，直通二樓支撐。
樑、楹、門、窗全以榫接法完成，二樓部分是用木造迴廊做出八角形，
屋頂則採用歇山式，內部空間則與一樓一樣為一廳四房，並以大量格扇門做為壁體。
一樓正面為木造，而後面牆壁的上半部為磚牆，下半部則為石條。
因屋頂八角分執，又名「八角樓」，為台灣閣樓宅第的經典之作。
此外在後門門額上有18瓣菊花飾，為日本皇室的象徵。
木構的八角樓約有一百七十年以上歷史，曾挺過九二一大地震和甲仙強震，
年久失修，更於921震災時更受巨創，台南市政府文化局爭取行政院文建會經費挹注，
於2005年底完成整體修復工程，八角樓再度以他獨特美麗姿態，屹立於鹽水街頭，
復因2017年颱風肆虐，八角樓二樓圍欄與百葉窗受損嚴重，
台南市政府文化局於2018年完成二樓整體修復。
時隔多年，
終於在修復之後再次造訪，
得以窺探其建築之美………
