越州窯青瓷在陸羽的茶經中名列七大名窯之首，
晩唐詩人陸龜蒙也在《秘色越器》的詩中讚頌當時的青瓷釉色之美，
猶如「奪得千峰翠色來」。
「秘色」用於青瓷中的精選精品，在日本文學巨著《源氏物語》中也有相應記述。
1987年在陝西省寶雞市扶風縣法門寺地宮的重大考古發現中，出土了14件青瓷。
其輪花缽和八棱瓶上的釉色與慈谿越州窯出土陶片相同，而且也在出土石碑中發現了「秘色瓷」文字。
這說明早在唐代就已有「秘色越器」的稱呼…….
唐代陸羽的《茶經》一書中，就品質優良的茶器用瓷，列舉了唐代七大瓷窯：
越州、鼎州、婺州、岳州、壽州、洪州、邢州。
上述七大名窯中，除鼎州窯的窯址尚不明外，其餘六個都大致得到了確認。
其中邢州窯為北方的白瓷窯，從北朝開始延續至五代十國。
其餘五窯都在南方，均以燒制青瓷為主。
婺州窯在浙江東陽市，岳州窯在湖南省岳陽市湘陰縣，壽州窯在安徽省淮南市，
洪州窯在江西省豐城市曲江鎮。
除婺州窯一直延續到北宋外，其餘各窯都在唐末到五代時期衰落。
唐·陸羽《茶經》：「碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。
或者以邢州處越州上，殊爲不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；
若邢瓷類雪，則越瓷類氷，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。
晉杜育《荈賦》所謂︰
『器擇陶簡，出自東甌。』甌，越也。甌，越州上，口唇不捲，底卷而淺，受半升已下。
越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；
洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。」
越州窯亦稱越窯，代表了中國當時青瓷生產的最高水平，
主要分布在浙江省慈谿、上虞、餘姚、鎮海、黃岩、紹興、湖州等地，
以慈谿上林湖及附近的上岙湖、白洋湖為中心，
上述各地生產出的青瓷統稱為越州窯青瓷。
唐、五代、宋時期瓷器生產的特點是「南青北白」，
即南方以越窯為代表的青瓷著稱於世，北方以邢窯為代表的白瓷馳名中外。
越窯是浙江紹興的，在南方，主產青瓷；
刑窯是河北邢州的，在北方，主產白瓷。
所以稱南（越）青北（邢）白。
皮日休《茶甌》詩曰：「邢人與越人，皆能造瓷器。圓似月魂墮，輕如雲魄起。」
段安節《樂府雜錄》記載：調音律官郭道源「善擊甌，率以越甌、邢甌共十二隻，
旋加減水於其中，以箸擊之，其音妙于方響。」
唐代邢窯製作之精、燒製之堅，時人皆認為與越窯並駕齊驅。
陸羽在《茶經》中稱越窯「類玉類冰、賞心悅目」,
並將其列為眾名窯之首 , 也正是在陸羽之後的幾十年出現「秘色瓷」的概念。
晚唐後的「秘色瓷」,其胎質細膩緻密、釉質溫潤純凈、紋飾秀麗精美、器型雅致規整。
胎類冰、釉似玉、色青綠，胎釉結合緊密，少有開片。
是越窯青瓷中的精品。廣受人們喜歡並作為貢品為皇家使用。
從古至今,秘色瓷的釉色最受人矚目。
「秘色」究竟是何種顏色 ?
晚唐詩人陸龜蒙在《秘色越器》中寫道 :
「九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來。好向中宵盛沆瀣,共嵇中散斗遺杯」。
五代徐夤在《貢余秘色茶盞》中讚美道 :
「捩翠融青瑞色新，陶成先得貢吾君。巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠雲。
古鏡破苔當席上，嫩荷涵露別江濆。中山竹葉醅初發，多病那堪中十分。」
由此看來，秘色瓷的釉色,首先從當時兩位詩人的描述中，
「秘色」不是單一顏色，而如秋天的「千峰翠色」和春天的「捩翠融青」；
其次從法門寺出土的秘色瓷看，其釉色是碧綠、青綠和翠綠色調，
有的綠中含青，有的綠中含翠。
由此可以得出結論 :
碧綠、青綠和翠綠的釉色是具備
「秘色瓷」的必要條件。
