三崁社區位在外埔區南邊的三崁里，全社區範圍南鄰近臺中市后里區，西接水美里，南為大甲溪流域
與神岡區相隔，是一個相對偏遠與轄小的小聚落，社區產業以農為主。
三崁最有名的景點當推劉秀才古厝……….
外埔位在后里 (舊稱內埔) 之外而得名。昔為平埔族蓬山八社大甲東社領域，今大東村為例證。
崁意指台地崖，三崁村位在后里台地磁磘沖積扇第三個台地崖下之聚落而得名。
根據劉家家譜記載：
劉定山祖籍廣東梅縣 ，出生於清道光二十九年（1849），先祖劉能埔隨劉銘傳來台後，初期定居苗栗
公館天花湖 (今公館與頭屋交界處)。
劉定山由於自幼就身強體健愛好武學，十六歲那年正式向苑裡文秀才羅秀真拜師，
劉定山聰明過人，文武並重，武術更是無師自通，在光緒十一年，考取武秀才，
遂在苗栗公館天花湖開設武館，當時所招收的徒弟共十餘人，其中有五、六名考取武秀才。
光緒十四年 ( 1888 )，劉定山受台灣巡撫劉銘傳舉薦，受命領兵征討生番，協助劉銘傳平定大嵙崁
原住民之亂有功，受封五品軍功。
光緒二十一年的甲午戰爭，清朝將台灣割讓日本，劉定山與邱逢甲先生分別率領義軍扺抗日軍。
光緒三十三年，劉定山至外埔三崁開墾數十甲田園，同時修建后里水圳，之後並在這裡建造雄偉富麗的大宅第，
並於大正四年 ( 1915 ) ，全家遷移居住於此。
劉定山宅建構在外埔三崁村的高地上，可以鳥瞰整個外埔聚落，且宅第隱身於樹林之中，
實在很難察覺這裏面有一幢高雅古宅合院，進入劉宅需經過一條五十公尺窄小自有道路，並設有大門，
外人進入劉宅並不太容易。
劉秀才古厝宅院格局大而特殊，為當地一帶著名地標。其所佔面積之大，光是建地就超過千坪，
可知劉家在當時實是本地大戶，據說其家族在此地即擁有超過七十多棟的屋舍，
劉定山也在這裡開基立業，用心照料教育劉家後代子孫。
劉家的後裔們，為了感念先祖為國家盡忠盡孝，光耀門楣，特別用劉定山平定生番的大關刀及生前遺像，
掛在大廳之上。
此一位於福興宮旁的三合院古厝，據屋主表示他們和劉秀才一支系出同源；
古厝步口廊部分同樣保留了雕刻細緻的雀替及斗拱，
整體上當然比不上祖厝之華美，卻仍有其可觀之處……….
可惜屋瓦已因風災受損而換新，是美中不足的地方…………
