位於金門島西南隅的典型多姓聚落前水頭，早於元世祖至元十八年(1271) , 即有「水頭李」始祖良亨公至
同安「奈厝社」遷居今村內中界一帶；至元仁宗祐二年(1315) ，進士及第的黃氏先祖仲卿公渡海抵金，
在前水頭設帳授業，子孫繁衍尤其盛茂，目前黃姓是水頭人口最多的氏族。
其他如陳、吳、蔡、王、林、楊、鄭、蕭、張、顏、許、莊姓居民陸續遷入，
與大抵以單一姓氏為主的歐厝、珠山、瓊林、古寧頭相較，在人口結構上大大不同。
元朝末期，水頭原本只是福建漁民避難、補給搭屋落腳的暫居之地，但至明清時已經發展成為一個多姓氏的聚落，
建築群組依地勢地形而建，各姓氏分而居之。
以「頂界」、「中界」、「下界」、「後界」稱為「四甲頭」，「頂界」以黃姓宗親核心，
「中界」有黃、李、蔡等姓氏，「下界」則是黃、蕭、王姓氏，「後界」有吳、陳、鄭、王等姓氏，
是目前金門地區最多姓氏的聚落。
水頭群山源自太文山延伸至村後的龍貢山，狀似長蛇，故稱蛇穴，擋住寒冷的北風，
村東有龜山及香爐山，西面海邊有獅頭山及塔山，還有支脈牛嶺山等環抱，面山面海，藏風向陽。
民國四十多年金防部司令官胡璉將軍鼓勵金門種高粱、釀酒，撫慰駐軍，金門才開始大量種植高粱。
歷經半世紀，當地人說：「高粱已經是金門的經濟命脈。」
約2,000公頃面積的高粱田，收成全送進金門酒廠釀製高粱酒，為金門賺進大把鈔票，
釀製高粱酒剩下的高粱酒粕還可以養牛。
高粱採收後，金門大地轉栽種小麥做為高粱酒發酵麴菌，翌年3至6月黃橙麥田，又是另一頁金門大地彩繪。
金門麥田面積雖廣，但離海近，易受「海水煙」影響，種籽品質不佳。
金門在地生產的小麥主要供應酒廠釀酒，金門小麥進入豐收季節﹐在農民忙碌採收下、金門到處
可以看到麥田豐收的快樂景象。
在金門縣政府鼓勵集團耕種下、去年總產量就高達153萬多公斤、其中以金沙地區最多﹐
金門栽種的是台中選二號的小麥種、比本地原生種結穗多﹐進入採收期時、金黃色的麥穗隨風搖曳、層層麥浪場面壯觀、
採收後由金門縣政府高價收購、再賣給酒廠作為釀酒酒曲使用、釀造出香醇的高粱酒。
無意之間來到前水頭村外的丘地，才發現此處易有一大畦的麥田……..
襯著塔山 , 在晴朗藍天之下, 遠處就是海岸線 ;
這裡的麥田規模雖不及斗門一帶 , 但因為鄰近海邊 , 山丘緩慢起伏之中，
沒有電線桿影響天際線，
自有另一種純樸田野風貌 。
