<黃氏酉堂別業 >位於水頭聚落內, 是金門地區唯一具有園池型式的私塾建築。由當時的船王 <黃俊>
於1766年所建。按: 黃俊(1702-1783)，清嘉慶年間人，因經商致富而回鄉置宅。門樓前有橫額題
< 酉堂>，所以稱為酉堂別業。<別業> 就是別墅，指在非市區的地方建造可住人的宅第。
這一處江南庭園式的建築「酉堂」，興建於清嘉慶年間，已有三百八十餘年的歷史，
曲橋、池沼、亭台、樓閣，秀麗精緻。後來移作授課的書房，現列為國家二級古蹟。
乾隆中葉以後，水頭先人事業有成，基於「商而優則仕」的考量，對子弟的課業要求日多 ，
目的即在求取功名，進入仕途榮耀鄉里，籌建書齋仍為各房重要工作。
水頭聚落自古即有「文里」美名…..
三、四十戶中即興辦了四維堂、怡齋、懋齋、卓齋、酉堂等私塾學堂。
建物坐東北面西南，形制為二落大厝加左護龍，軒亭立於前落前方，建物四周並有院牆;
在格局上，有前廳、後廳、花廳，及與堂屋一般長度的左廂房護龍，
屋前有一圓形水池，一座石板曲橋蜿蜒其上。
前廳是課堂所在，後廳是塾師居住場所，中有捲棚軒、過水廊道連繫二廳。
後廳左方是有木板牆堵的「花廳」，是品茗賞花之所。左邊的廂房寬深，有房、廳、天井，是起居處。
門額匾「酉堂」是泉州白石鐫刻，為陳秉衡於丙戍年荔月所題。
前廳側面山牆的山尖部位有一圓形氣窗及泥塑懸魚，造型優美。
昔日前落與軒亭空間作為學堂使用，後落供奉黃俊塑像，護龍部份則為老師宿舍。
比較特別的是，建物前方為橢圓形水池，建有曲橋，並將水池分為日、月形，故稱「日月池」，
是金門極少數略具園林趣味的民居…..
獲取住戶同意進入內埕參觀,既有之軒亭下,陳列私人雜物,與二級古蹟之名頗不相符,
建築裝飾樣式亦無太多精緻之處….
感覺有些名過其實?
得月樓旁的古厝…..(金水食堂)
酉堂後另有一古厝,反而較有可看性。
兼有中西建築之美的水頭「蔡開盛、蔡開國兄弟古厝」，業經國家公園整修完工，現為民宿，
<蔡家古厝>是二落大厝加護龍搭番仔樓建築，完工於民國十九年，斥資二萬大洋，中西合併
的建築形式，讓它在水頭傳統古厝、洋樓群中，顯得格外不同。
古厝是<蔡開盛>、<蔡開國> 昆仲二人聯手於合建。
<蔡開國> 十六歲便前往印尼工作，<蔡開盛>也曾前往，因水土不服，又返金定居，留下兒子
<蔡清竹> 到蔡開國店中幫忙。<蔡清竹> 後來自行開業，生意越做越大，在印尼娶妻後生子，
民國五十多年印尼排華時，蔡清竹一家與許多印尼華僑被送回大陸，從此落籍廈門。
<蔡開國> 於1900年 經水頭渡口轉往廈門， 再搭船輾轉到南洋印尼蘇門答臘，受雇橡膠、菸草
採收，吃苦耐勞省吃儉用，逐漸累積資金，開設商號「光大行」，並與當地華僑之女結婚。
平日樂善好施，是水頭蔡氏宗族前往南洋發展最重要的關鍵人物。
根據網路資料顯示:
第一進門廳，第二進為正堂，內外之格扇門裙板均施以彩繪與窗櫺雕飾，鮮豔華麗，工藝精湛，
第二進廊間桁架獅座，小獅子造型生動風趣是極為罕見的作品，正堂內掛滿各式鎏金畫飾與八仙
過海的法器雕刻，案桌上的公媽龕精緻典雅雕飾精細，人物栩栩如生，令人目不暇給。
古厝雕刻極為精美，正廳裡數幅泥金壁畫精品，讓人眼睛為之一亮。
後來又在右側搭建洋樓，廊間做磚砌彎拱門，外護龍廊道前形成天井，
形成今日面貌….(可惜未能入內參觀)
其旁的<黃廷參三落大厝>; 及週邊的傳統民居建築;
這些傳統民居建築均集中於水頭中界一帶….
可以一併探訪。
