下營，原為鄭氏設鎮屯田駐兵之處。
明鄭時期（1661-1683）屯田駐兵的「下營」，
屯民設廍植蔗應是繼續荷蘭人的蔗園，
居於北邊聚落稱「頂廍」，其南邊另有一廍稱「下廍」，
日治時期人口繁衍，戰後分別成立「頂廍里」與「下廍里」，
到1963年4月具關鍵重要性，省主席周至柔親臨視察，陪同人員
以北京話向其介紹「下部」，省主席覺得發音不雅，
遂改稱「嘉福里」。
直到2018年兩里合併成「下營里」。
日治時期成立製糖會社，糖業成為當地最大的經濟來源。
1905年，佳里糖廠舊名蕭壠製糖所，是明治製糖株式會社在臺灣
所設立的第一個新式糖廠，而招致周圍民眾大量栽種甘蔗，
以供糖廠採收製糖。
徐姓是頂廍里的大家族，下廍里則以林姓為大宗；
林姓開基祖林可棟，1661 年隨鄭成功來臺，官拜鎮兵，
明鄭時期臺灣實施「寓兵於農」的軍屯政策，林可棟派至蕭壠社
小溪流附近（現今佳里中山市場）鎮守開墾，日後漢人來墾者眾，
聚集小溪流附近營商者日多，遂建立聚落
發展成為商賈聚集的「蕭壠街」。
其後族人往西開墾，其第二代及子孫移居嘉福里。
現今下廍有諸多姓氏，
其中林可棟後裔約佔總人口 60％、埔仔林 6％、
將軍鄉的山仔腳林 4％（山仔腳在今將軍鄉廣山村），
其他姓氏人口不多，例如金姓僅 3 戶；邱有 7 戶；
陳有 4 戶等，其他則尚有鄭姓……等。
嘉福社區以景觀營造著稱，
行走其間處處可見古厝、紅磚牆林立，
其中數間古厝經由其後人整修之後，
愈見精緻之美。
也有一些古厝未經整修，
尚保存著原汁原味的古厝風情。
據社區統計，
聚落內古厝多達十餘處…….
