鹽水是台灣發展最早的古老城鎮之一。人稱一府（台南）、二鹿（鹿港）、三艋舺（萬華）、
四月津（鹽水），並列為四大商港之一。足想見當時舟楫穿梭繁忙的盛況。由於港道狀似新月，
故舊稱為月港或月津。
八角樓是鹽水區保留最完整的木造建築，為鹽水區地標之ㄧ，
八角樓約於距今120年前建造，全棟以木材建成，建築形式古樸典雅，其建築特色顧名思義為八角造形，
全棟由福州師傅完成，有3進2落，第1進在太平洋戰爭遭美軍炸毀，第2進在日治時期為擴充庭院而拆除，
第3進則是現存的八角樓，有兩層樓，一樓為磚造，二樓全為木造，
日本伏見宮貞愛親王曾駐守八角樓，因而在庭院內留有「伏見宮貞愛親王御遺跡鹽水港御設營所」碑。
八角樓年久失修，更於921震災時更受巨創，台南市政府文化局爭取行政院文建會經費挹注，於2005年
底完成整體修復工程，八角樓再度以他獨特美麗姿態，屹立於鹽水街頭。
清時，舟船往來於福州鹽水之間，極盛時期，鹽水的商務熱鬧全台排行第四。
當時的製糖業極為發達，其中一位葉姓的糖商在此發跡落腳，他在今中正路、中山路交叉口，
也是過去市集的中心，建造了此八角樓。
八角樓，舊稱八卦樓，建於清道光二十七年(1847)。泉州商人葉開鴻在此創設製紅糖的「葉連成商號」，
由葉開鴻先生及子葉瑞西 (清朝同治時代之五品文宮)、葉百畝、葉春庭、葉澄波，費時十年才完工，
從此奠定葉家在鹽水的地位。
歷時十年始完成興建的「葉連成」宅院，原為一座西向東佔地約三百坪的三進大厝。
八角樓原為這三進式豪宅中的一部份。曾經富甲一方的「葉連成」商號因糖業生意而奠定其地位。
昔時，藉著天時地利之便，與沿岸各港郊貿做起的生意。
經由船運將糖運銷大陸，再將內陸產製的絲綢運回販售。商船返航時，除了質輕的絲綢，通常兼運
福衫、磚瓦、石條等物以做為「壓船底」以求船身平穩。
後來，當這些壓船底的建材逐漸形成規模之後，葉家便利用這些建材建造了一座這些「壓艙貨」
就成了葉家興建三落式大厝「八角樓」的最佳建材。
八角樓樓高兩層，建築全用木榫連結，未用一根鐵釘。
雖然時代更迭，人事幾多變化，簷間彩繪已然不復往日鮮豔，但仍可從樑柱、門、楹與窗櫺等
細節處，品味當年建造時的巧思細工。
第一進在昭和十年市街改建部份遭拆除，第二進則在昭和十七年為建立紀念伏見宮貞愛親王廣場，
而將其拆除。
現僅留最精華的第三進「八角樓」供後人遙思前人風華。
八角樓承襲唐山的傳統建築，屋頂呈八角形且為歇山重簷式。
垂脊頂端有造型可愛的獅子及三角蟾蜍石雕；並以大量的「隔扇門」當壁體。
該樓內部的木雕裝飾別具藝術氣息：通透玲瓏的木雕花窗、窗櫺雕刻十分精緻，
典雅而富古趣，雕刻的方式為一大特色。
另外其迴廊、樓梯、門板、斗拱、鏤空雕花…等，
均相當考究精細，雕刻栩栩如生。
八角樓被譽為臺灣不可多得的建築佳構……
