大埤鄉早期是洪雅族（Hoanya）羅亞（Lloa）
支族他里霧社(Talivu)活動範圍，在荷據時期（1624）有閩客漢人
移民來臺開墾的紀錄，
當時荷蘭人築「埤」儲水，時人稱為「紅毛埤」；
日治初期置茄苳腳區及大埤頭區各設役場，
茄苳腳隸屬於當時之嘉義縣斗六支廳，
大埤頭區隸屬當時之嘉義縣土庫支廳，
1920年10月1日地方改制廢區置庄時，
茄苳腳區及大埤頭區始合併為「大埤庄」，
劃歸台南州斗六郡管轄，
戰後正式改稱為「大埤鄉」。
大埤地名的由來，大埤舊稱為「大埤頭」。
有一種說法是荷蘭人殖民台灣時期，在大埤建造一個水埤，
被稱為「紅毛埤」。
明鄭時期，已經有漢人來雲林拓墾，
文獻目前記載是蔡、黃二姓開拓了大埤地區。
康熙年間大埤各個聚落其實都逐漸浮現，
到了乾隆年間，大埤地區幾乎拓墾完畢。
除了閩南移民外，也要注意大埤地區也有不少客家移民，
只是在清代拓墾時，閩南勢力較強，就逐漸成為「福佬客」。
張、劉為大埤的大姓，是最早到大埤開墾的廣東客家人。
前者是廣東惠州陸豐，後者則是廣東饒平。
「埔羌崙」就是豐岡村的舊地名，
以前豐岡村長著許多埔羌樹，又在村頭有一小山崙，
所以稱作「埔羌崙」，
在一百多年前，埔羌崙因為臨進北港溪，交通便利，
曾經是個人口集中的村落，
張姓和劉姓是村裡
人數最多的姓氏。
