溪州鄉位於彰化與雲林之交界，為一塊依傍著濁水溪的沙州，
故得名「溪州」。
得利於濁水溪黃濁充滿泥沙卻也富含著養分的溪水，
農業發展成為了溪州鄉的主要產業，其中又以稻米最富盛名。
當地農民稱呼稻田裡的黑土為「黑金」，
因這飽含養分的黑土，
為農民們孕育出一期又一期香Q彈牙的濁水米。
溪州為台灣重要穀倉之一，
昔日濁水溪出二水隘口以後分為四條分流，
由北而南依序是東螺溪、西螺溪、虎尾溪、北港溪，
至日治時期東螺溪是主流，本地正位在東西螺溪間的浮覆地，
因是溪中之沙洲，故名「溪州」，
後來才改為「溪州」。
莿仔埤圳起造年代在日治時期，人工挖掘是台灣第一條官設水圳，
也是彰化縣第二大的灌溉系統，從溪 州鄉取濁水溪水灌溉整個彰化
西南地區，經溪州鄉、埤頭鄉、二林鎮、芳苑鄉等，
全長約23公里，源自溪 州鄉至芳苑鄉出海。
流域面積近9000公頃。
1901年，莿仔埤圳開鑿、1911年濁水溪堤防興建，
人們也因為有莿仔埤圳而可以引濁水溪充滿泥沙的河水灌溉。
因為圳水的充滿泥沙，農人通常運用濁水來補充農田的養分、
地利、增肥，還會在農閒時特別讓自己的田地積滿圳水，
沉積泥土，這讓原本只能種植旱作的沙礫地
慢慢的沉積成一畝一畝良田。
在這樣土地上生長又受濁水溪滋潤的農作可以說是菜香米甜。
濁水溪溪水富含微量元素，所生產的稻米比起清水灌溉的既香又q，
而以「濁水米」聞名台灣。
溪州這個農鄉因為水圳綿綿流過，
逐漸地聚居起人口，
也孕育一代又一代的溪州人…….
