泉州歷史悠久，經濟開發早在周秦時期古閩越人就已開始。
西周秦漢時期屬閩越地，三國吳永安三年(260)，會稽南部都尉改為建安郡，析建安郡侯官縣地置東安縣，
縣治在今南安市豐州鎮，但因人口稀少，不久復原，直到200多年後的南朝梁才再次設縣。
西晉末年，中原戰亂，有中原人入泉，多沿江而居，由于思念晉朝故土，晉江由此得名。
他們帶來先進的生產技術和文化知識，使晉江兩岸得到開發。
南朝梁天監間(502-519)置南安郡作郡治，為在地設定縣、郡治之始，下轄南安、莆田(蘭水)、龍溪三縣。
但隋朝和唐朝前期由于今泉州一帶人口稀少，今泉州一帶的行政建製多次被裁撤。
武榮州建立不久復廢入泉州(今福州)。.
唐久視元年(700年)第三次置武榮州，泉州一帶的建製才穩定下來，州治設今市區。
唐景雲二年(711)武榮州改名泉州。
安溪、惠安、永春、德化一帶直到五代時才設縣，
泉州沿海一帶則在唐朝中期後才形成陸地。
此後，先後設有郡、州、路、府、道。
泉郡接官亭位于泉州城臨漳門外浮橋鎮黄甲街，乃古时官員出城迎接上级官員之處。
始建年代无考，傳說為接宋幼主莅泉而建。
郡志载，宋慶元四年（1198），臨漳門外有甘棠、棠蔭、龜山三橋，
三橋盡處有古接官亭，供奉觀音菩薩，亦稱觀音大士亭。
南壁上嵌有集晋代王羲之書法的觀音大士像記石刻，原為明万曆三十年（1602）年所刻，
现存為清同治十二年（1873）重立。
中殿，1956年被洪水冲毁，1994年動工修建，翌年竣工。
面闊三间進深三間，單檐歇山式。祀釋迦、文殊、普賢和十八手觀音，前有拜亭。
建築群由主殿、拜亭、石埕、中殿和接待室组成。
主殿，现存為清代建築，單檐歇山式，中為通道，東西兩側各一間，其焉面壁上各嵌有竹石圖石刻两方。
东間祀觀音佛祖。立有石柱二，上刻明代大书法家张瑞图的行书對联：
火宅莲花眾生非異相，金身莖草百派想歸源。
泉郡接官亭，俗稱觀音大士亭，亭古名盛，有閩南活佛之美譽，曆來香火鼎盛。
觀音亭環山面海，襟鯉城而帶笋江；清源山三台聳峙，屏障于後；
泉州灣海潮澎湃，朝揖于前；龜山峥嵘，拱衛于左；紫帽巍峨，環護于右。群峰疊翠，風光旖旎，
笋江月色爲古時泉州八景之一。
石笋和山川壇，一爲省級重點文物，
一爲古代泉州祭祀山川、風雲雷雨之神壇。
宋代泉州太守王十朋的詩句：剌桐為城石為笋，萬壑西來流不盡
………..就是指此而言的。
石笋通高約4米，是用七段經過简单琢制、石面粗糙、直徑不等的圆柱形白色花崗岩磊疊而成的，
整体呈圆锥状，底部粗壮，上部瘦秃，末端略作尖锥状，形似破土而出的春笋。
下部五段周围雕有阴刻斜线纹飾，猶如竹笋外殼，形状奇特古朴，引人注目。
石笋據推測是北宋之前的遗物，具體時間則无考。
一般認為是制煞的用途……….
