溪湖糖廠，日治時期稱為溪湖製糖所，位於台中州員林郡溪湖庄。
鹿港的地方仕紳辜顯榮在1901年即在二林上堡、馬芝堡投資設立水圳
工事，其於1903年完工，之後陸續合併了在溪湖地區由蔡春梅、陳梓成
等人所有的四處改良糖廍，
並設置大排沙、三省莊、頂藔、連交厝工場。
1919年10月，辜顯榮設立「大和製糖株式會社」，
繼承了其所有的四處糖部。
1920年7月，辜顯榮開始與明治製糖討論合併事宜，
於10月1日將大和製糖合併至「明治製糖」，
並將四處工場合併成「溪湖工場」，
是750噸的粗糖工場，在同日開始製糖作業。
1929年，蒜頭工場在擴建後，將部分設備移至溪湖工場。
1934年，溪湖工場增設五重壓榨機，使能力提升至1,500噸，
其地址為臺中州員林郡溪湖街汴頭字大竹圍12番地。
戰後1945年，明治製糖溪湖工場由政府當局暫時接管，
命名為「臺灣糖業接管委員會溪湖糖廠」。
1946年5月，臺灣糖業公司成立。
1950年7月，台糖實行「總廠制」，更名為「臺中總廠溪湖糖廠」；
同年10月，因應各糖廠內部需求，公司由上海引進設備，並成立
「溪湖糖廠油漆工廠」。
1954年，溪湖糖廠併入溪州糖廠及彰化糖廠。
1969年，臺中總廠因原料供應問題遭撤銷，改為由總公司接管，
此時名為「溪湖糖廠」。
1974年起，耗費三年擴建廠房，預計提高單日壓榨量至4,000噸。
1984年，油漆工廠移轉至臺糖福利總會經營，
並改名「福糖油漆塗料廠」。
2002年3月8日，溪湖製糖工廠正式結束製糖業務；
同年6月16日，觀光小火車正式開始營運，而福糖油漆塗料廠
在年底結束營運。
2005年，溪湖糖廠成為臺灣糖業股份有限公司臺中區處。
2007年12月9日，346號蒸氣機車修復完成，
再度開始行駛於觀光路線。
廠區後轉型為觀光文化園區，並透過文建會積極向聯合國國際工業
遺產保存委員會爭取列入「世界工業遺產」名單。
園區內設有文物館、蒸氣火車展示館、
觀光彩繪小火車、製糖工廠、
冰品部、烤肉區等。
