1938年幸發亭蜜豆冰發源於台中第一市場。
招牌蜜豆冰是以白糖熬煮三小時的大豆鋪底，另外加上十種豐富配料，搭配較粗大碎冰，
再淋上自製香蕉水，讓冰吃起來有股特別香氣。
昭和十二年(1938) ，陳溪先生以手推車方式在台中火車站沿街叫賣最早的蜜豆冰（ミツマメ），
當時的蜜豆冰是參考日本的四果冰再加上１０多種配料製成的。
昭和十七年(1943) 左右進入第一市場，並將攤位命名為辛發亭。
由於蜜豆冰裡有１０多種配料再加上３種水果（西瓜蘋果香蕉）在以前的年代，蘋果是一種很高級的水果，
而且蜜豆冰吃起來還有一種香蕉油的味道，整碗冰吃起來很清爽，也因此一炮而紅。
當時第一市場內是台中最熱鬧的地方，市場內有賣菜、賣肉、魚攤位還有許多有名商家均聚集在此。
例：台中肉羹、高家意麵、小白兔飯店、埔里食堂、丸文商號、一心豆干、一陽堂、竹村西服、大方西服、
石城西服、美光西服、文榮西服等等。
民國５５年陳溪先生，年紀漸大，分家時即由三兒子陳慶隆接手。
冰店每天早上６點開店，需要一直忙到晚上１２點多，一年３６５天均無休息。
民國６７年第一市場發生火災，當時在店內有２、３百人正在吃冰，一聽到火災，全部嚇跑。
幸好當時只燒到招牌和少許店面，經此事件，遂決定把辛發亭改為幸發亭，意為把辛苦更改為幸福的人生。
在民國６０、７０年代，第一市場內有７～８家賣蜜豆冰的商家。
每到下課或假日，幸發亭冰店始終是第一家擠滿人潮。尤其在暑假假日時，有暑期大專兵、民眾或參加暑期救國團
活動的學生，均相約到幸發亭吃蜜豆冰，常常把店裡擠得水洩不通。
店內工作人員也擴充將近２０人，仍無法應付源源不絕的人潮。
曾創下一天近萬人到幸發亭吃冰，仍是目前台灣單店最多人的吃冰紀錄，
也因此幸發亭的名號遍及全台灣，當時場面真可說是盛況空前。
在民國７６年第一市場改建時間，冰店便暫時遷到綠川西街的臨時攤位。
民國８１年改建完成後，便又遷到一廣地下美食街，一直搬遷的結果，造成許多老顧客尤其是來自
全台各地的顧客專程故地重遊，於找不到幸發亭情況下，失望離開，也造成幸發亭一段時間的空窗期。
後來幸發亭到小潘潘和江欽良所創立的寶島時代村設櫃，並且認識到吳傳治設計師，
歷經１、２年的不斷討論。終於，幸發亭旗艦店誕生了。
從日治時期的台中第一市場發跡的幸發亭蜜豆冰，原本只是菜市場內賣冰的小攤子，
當時只供應招牌蜜豆、紅豆牛乳兩種冰品，響遍大街小巷的名氣可說是銳不可當；
然而在物資貧乏的年代，像幸發亭這樣的冰果室，在當時宛如今日的時髦咖啡廳或高級下午茶，
是最夯的約會勝地。
在第一市場拆除改建第一廣場後，移到廣場二樓，傳承到第三代後，才由本店移出、
拓展為今日台中五間、員林一間分店的景況。
傳承70年，招牌蜜豆冰風味不變，幸發亭可說是台灣蜜豆冰領航的始祖、歷史悠久的一段傳奇。
鎮店七十年不變的經典，同時也是日據時期把妹利器的這盤「招牌刀削蜜豆冰」。
朋友特別鍾情其位於中正路上旗艦店二F 一隅， 有著富士山圖案的窗花；
這個圖案也被用在商店的識別圖案上………
入境自然隨俗，
別忘了來幸發亭吃一碗古早味的蜜豆冰。
