橋頭糖廠早在清朝，橋頭就是生產蔗糖的重鎮，
但當時台灣製糖業都還是用舊式的糖廠，多在採收後的甘蔗田以茅草搭起糖廓。
糖廓內是以牛做為動力、靠人力將甘蔗放入牛拉動的製糖石車榨出甘庶汁，
之後再以大鍋熬製成蔗糖。
1901年日人在橋頭設立的橋仔頭糖廠，取代糖廓大幅提高糖的產量。
後來，橋仔頭第二糖廠、後壁林糖廠和旗尾糖廠也相繼在高雄市設立。
橋仔頭糖廠於民國88年停止製糖，在91年9月經高雄市政府公告為縣定古蹟。
糖廠也轉型成為休閒觀光產業，團體機構可預約來糖廠乘坐小火車(五分車)，
廠區也會安排解說人員解說製及廠區的發展歷史。
廠區內也蘊含豐富的自然生態如叩頭蟲、豆娘、赤腹松鼠、薄翅蜻蜓、八色鳥、
五色鳥、鍬形蟲、淡色黃蝶等都是這裡常見的；
除外，廠區內還有許多建築都是日治時代留下來的如：和風宿舍、庭園景觀、防空洞、
彈藥庫、紅磚水塔及倉庫等，從這些寶貴的建築，
皆可為台灣經濟產業發展奮鬥留下寶貴的痕跡。
橋仔頭糖廠分為兩個廠區，一為原製糖工廠行政區，
現已整建為台灣糖業博物館，成為高雄糖業文化園區展示館；
另一部份為冰品休憩區與藝術創作區，
到橋仔頭糖場，絕對不能錯過的就是它著名的紅豆酵母冰，
甜甜紅豆味中帶著淡淡酵母味道，再以橋頭糖廠的糖業歷史佐味，
嚐起來讓人回味無窮。
全區依主題規畫整建了不少休憩場所，附近還有鳳梨園及花卉中心可順道一遊：
糖廠館內規畫設施有：製糖工廠設備實體展示館、糖業文化主題館、製糖流程館
與農場機具展示場。
糖廠室外休憩設施有：鐵道景觀、瑞竹園、蔗田迷官、向日葵花田、雨豆樹劇場、
日式建築群、自行車服務、五分車體驗、由舊戲院改建的冰品販賣部
與各種由糖廠廢棄設備再生的裝置藝術群。
橋頭糖廠創建於西元1901年的日治時期，距今已有百年的歷史，
原名台灣製糖株式會社橋仔頭第一工廠，光復後改名臺糖公司高雄廠，
是台灣第一間新式機械的製糖工廠，
有著仿巴洛克式的熱帶殖民樣式建築及等身觀音銅像等十九處的古蹟，
是台灣早期製糖的重要據點工廠之一。
橋頭糖廠與鄰近的橋頭老街，再加上橋頭花卉中心，
在相關單位用心經營規劃下，佔地不僅遼闊廣大，休閒設施亦繁多，
利用閒下多處逛逛、慢慢品味，
一整天下來還意猶未竟……….
