根據文獻，1665年鄭氏時期，鹽埕即有曬鹽場，
當時稱為瀨口鹽場，可能是台灣第一個曬鹽場。
市定古蹟原臺灣總督府專賣局臺南支局即今習稱之「鹽埕出張所」，
建築本體於日治時期為鹽務辦公室，是目前保存下來的日式廳舍中，
唯一採用「移築」而建成。
2003年被指定為市定古蹟，
於2015年由臺南市文化資產管理處進行修復工程，
於2017年修復完成。
明治32年（1899）日政府實施「食鹽專賣制度」，
並在臺南州臺南市鹽埕設立「臺南鹽務局」以進行收納、買賣
及檢查等事務；
明治34年（1901）5月23日正式成立「臺灣總督府專賣局」
將鴉片、鹽、樟腦專賣統合，同年6月創設「臺灣總督府專賣局臺南支局」，
鹽埕的「臺南鹽務局」隸屬專賣局鹽務課並改稱「臺灣總督府專賣局臺南支局」，
負責處理鹽之專賣事務。
大正11年（1922）將專賣業務移至臺南火車站旁的「臺南支局」
（即今市定古蹟「原臺灣總督府專賣局臺南支局臺南出張所」），
原址改設為「臺灣總督府專賣局安平支局鹽埕出張所」，
同年11月改制為「臺南專賣支局安平出張所鹽埕鹽分室」。
本建築原屬臺灣總督府專賣局官署系統，專司鹽專賣。
1919年重新建造時，
將原位於高雄紅毛港的原烏樹林支局紅毛港出張所廳舍
建築本體移築至臺南鹽埕重建作為臺南支局廳舍，
玄關使用了懸魚、寶塔、寶珠和牛腿等常出現在日式建築中的裝飾性元素，
破風板也使用特殊造型，
迴廊柱及斜撐以簡單的倒角修飾木構件邊緣線條，
融合西洋風情與日式裝飾，屬和洋混合風格之建築，
目前所保存下來的廳舍，僅有此棟為移築而成。
後側的「附屬家」則是於現地所新建，
建築風格為日式傳統民居形式。
經臺南市政府文化局整修及委外經營後，
搖身一變成為一間別緻的和洋咖啡館，
現為「白雪學堂」，委由你好商行營運，
透過規劃辦理活動，深耕地方多元文化，
關注社區長輩人口，打造舒適的空間，
結合文學、知識、生活與公益，
進而提升人文素養並豐富生命。
除了品嘗美味的咖啡，
還可認識臺灣鹽業歷史…….
