大埤鄉在荷蘭佔據時代稱為「紅毛埤」，以後住民採此意為大埤頭莊，
大正九年(1920) 十月一日以前置茄苳腳區及大埤頭區各設役場，茄苳腳隸屬
當時之嘉義縣斗六支廳，大埤頭區隸屬當時之嘉義縣土庫支廳，
同年十月一日地方改制廢區置庄時，茄苳腳區及大埤頭區合併為大埤庄，
光復後改稱為大埤鄉。
嘉興村舊名為茄苳腳。
由於此地原有兩棵茄苳樹而得名。
包含茄苳腳、部前寮、竹圍仔等三部落。
在明未清初時期，由大陸來台的劉、蔡、謝三氏族人定居於此。
至今這棵樹尚存，樹齡已有三百多年，枝葉仍然非常茂盛。
田寮則是因田裡有幾戶人家難以成庄故沒庄名，併入茄苳腳。
光復後，茄苳腳和另二部落部前寮、竹圍仔，合併為一村，
改名為嘉興村。
茄苳腳相較於今日行政區，
其範圍大致包括豐田村、嘉興村。
本地區發展較早的聚落為
後溝仔（豐田）、茄苳腳、廍前藔（豐興）、竹圍仔等，
此外，本地區尚有田寮聚落。
陳奎牛是雲林縣斗南鎮首任民選鎮長。
陳世榮，陳奎牛的長子，
日本東北帝國大學（即現在的東北大學）法學部畢業。
歷任中華民國地方法院及高等法院推事、庭長，最高法院推事，及司法院第三、
四屆大法官。 而任職大法官期間其所發之不同意見書為當時大法官之冠，
雖其見解未成主流然卻開大法官勇於發表不同意見書之風氣 。
2012年美國共和黨提名總統候選人
羅姆尼競選團隊政策主任
陳仁宜為其孫。
寒林寺，舊稱萬人爺廟，位於台一線旁的地藏庵，
祭祀乙未戰爭他里霧之役陣亡的義軍。
地方長老陳奎牛等人倡議蒐集遺骸，於1902年為乙未戰爭
他里霧之役陣亡義軍建祠。當年的建廟地名義上為公有地。
因死難者姓名、生辰多不可考，遂以「大眾爺」稱呼。
為怕日人破壞，廟名取「萬人爺廟」，
但後來仍遭日本政府於1937年拆遷。
戰後，陳奎牛、曾清慕等人再度發起
將遺骸遷回原地安奉，
並奉祀地藏王菩薩為主神，
命名為「寒林寺」。
