大埤鄉早期是洪雅族（Hoanya）羅亞支族他里霧社(Talivu)活動範圍，
在荷據時期（1624）有閩客漢人移民來臺開墾的紀錄，
當時荷蘭人築「埤」儲水，時人稱為「紅毛埤」；
日治初期置茄苳腳區及大埤頭區各設役場，
茄苳腳隸屬於當時之嘉義縣斗六支廳，大埤頭區隸屬當時之嘉義縣土庫支廳，
大正九年(1920) 十月一日地方改制廢區置庄時，茄苳腳區及大埤頭區合併為大埤庄，
光復後改稱為大埤鄉。
位於雲林縣南端，地處嘉南平原之北部，轄有15村。
「埔羌崙」就是豐岡村的舊地名，以前豐岡村長著許多埔羌樹，
又在村頭有一小山崙，所以稱作「埔羌崙」，
在一百多年前，埔羌崙因為臨進北港溪，交通便利，曾經是個人口
集中的村落，本村面積為2.8412平方公里。
西班牙高信隆神父在1887年來到埔羌崙建造了天主堂傳教。
這個教堂在初期是雲林、嘉義地區的中心教會，時到今日，交通路線的改變，
埔羌崙的人口不增反減，已經成為一個寂靜的小村子，
村中的天主堂信徒更加稀疏零落。
尖挺的厝瓦，外口閣貼春聯，看起來真醒目，
雲林縣大埤鄉豐岡村玫瑰天主堂，1887年創立，
由西班牙道明會神父建立，
至今已超過一百二十年歷史………..
當地人攏叫伊聖堂。玫瑰天主堂曾是嘉義、雲林地區
天主教徒的信仰中心，
不過隨著時代轉變，現此時已經失落。
教堂尖聳的屋頂伸向天空，
十字架矗立著，午後冬陽暖暖，
教堂孤獨卻不悽涼。
