鹿谷鄉的開發可大致區分為三個階段，即清治、日治與台灣光復三個時期：
鹿谷開拓始於清朝約當1741年左右，最初以竹山為南投、台中地區的政治經濟中心，
當時稱為林圮埔(係紀念鄭成功參軍林兒率部隊進入竹山、鹿谷一帶屯墾)，
即包括今日鹿谷地區，而歷經屯墾，包括初鄉、新寮、坪仔頂、車輄寮、小半天、
內樹皮地區陸續開拓，
道光11年間，初鄉林鳳池舉人，
從福建武夷山帶回軟枝
烏龍茶栽種，位於凍頂上成為今日全鄉最重要之
經濟作物凍頂烏龍茶。
日治初期，日本殖民政府設置沙連堡羌仔寮區役場於鹿谷村新寮，
大正元年將區役場移設鹿谷村現址，大正九年改制，將沙連堡羌仔寮區改為鹿谷庄，
乃取本鄉山岳綿延，溪谷甚多而名之，此時，鹿谷發展已初具規模。
民國34年台灣光復，國民政府廢州郡改縣市，當時隸屬台中縣竹山區，
民國39年廢區改為南投縣鹿谷鄉，從此鹿谷行政區確立，並沿用至今。
大崙山觀光茶園，海拔1250-1500公尺，面積約一百餘公頃，
東與溪頭為鄰，南面杉林溪，西可眺望中部五縣市，北與鳳凰山對望，
氣候涼爽，終年雲霧飄渺，茶園中夾雜著銀杏木，
已成為主要景觀特色之一。
