潘家洋樓的屋頂應為切角頂式，此樣式屋頂在台灣已不多見，
此種屋頂的特色是將傳統斜屋頂正面切去尖角，使單調的屋頂看來更有豐富面相；
門廊的柱子是仿羅馬式風格。
建築整體是和洋混和，但是建築內部的隔間、天井、穀倉等
皆透露台式的生活習慣，尤其房間多有兩個以上的門，
是台灣閩南建築常見的防禦性考量。
潘家洋樓於1935年興建，至今已有70多年的歷史，
然而由於該洋樓是舊屋拆掉重新改建，因此有小部分建築物已歷百年。
當時由潘錦河親自設計監工，融合歐、日、台式風格，
例如羅馬式的廊柱，日式的屋頂設計以及臥房的榻榻米、紙門，房間與房間之間
有兩個以上的門可相通，則透露出台式的生活習性；
因應家業所設置的穀倉、染房也具台式風格。
建築裡的格局處處展現主人的身家與品味，光是穀倉與染房的設置，
便可知道屋主是個大地主；客廳設計了典雅的八角窗，窗外是飄香的桂花樹，
精緻的壁飾、皮製沙發也不是當時一般民眾所能擁有。
這裡不但是潘錦河接待外賓、與佃農簽約的地方，
也是新埔第一個裝設電話的私人宅所。
天井裡有棵大約三層樓高的桂花樹，據說與建築同齡，
至今依然挺綠飄香，店家特地在樹下擺置一套桌椅，
讓來客享用悠閒的懷舊時光。
潘家後代原有意拆毀這棟老屋，經過彭錦和爭取之後才保留下來，
彭錦和也費盡心思整修，獲得潘家後人的肯定，散至各地的潘家人以前都少回新埔，
整修完畢餐廳開幕後便勤跑老家坐坐，回味童年往事。
桂花園提供改良客家菜為主，不死鹹、不太油膩，
仍有豐富客家情調，還有清香甘甜的桂花綠茶、桂花糕點，
讓你賞覽建築之外，
更讓你五感體驗桂花風情。
