蒜頭糖廠，舊稱蒜頭製糖所，原屬明治製糖株式會社，興建於1911年，
每日壓榨甘蔗量為3,200公噸。在日治時代曾是全台第三大糖廠。
2001年納莉颱風造成廠區淹水，製糖設備嚴重毀損，
因此停止製糖業務……..
六腳鄉舊稱「六家佃庄」，相傳清乾隆年間有六戶佃農至此開墾，遂以六家佃庄稱之，
後因臺灣話「家」與「跤」音近訛傳，遂改名「六腳佃」。
日治時期1901年，分屬樸仔腳支廳「灣內區」、「六腳佃區」。
1920年台灣地方改制，六腳佃兩區及樸仔腳區之下雙溪、溪墘厝為「六腳庄」，
劃歸台南州東石郡管理，庄役場則設於六腳庄，
1921年8月9日庄役場遷至蒜頭庄。
蒜頭庄地名由來是因為早年當地有錢人家很多，據稱有「九萬二七千」。
意思是家產萬兩戶有九名，千兩戶有二十七名，算來是頭，即稱「算頭」，
後來則被誤傳成「蒜頭」，一直沿用至今。
近年蒜頭糖廠結合台糖特有的五分車，以「蔗埕文化園區」為主題轉型朝觀光休閒發展，
廠區內也可欣賞到日式宿舍群及巴洛克式建築，或來一客糖廠的紅豆牛乳冰淇淋、三明治，
在炎夏日中，可使得暑氣全消。
蒜頭蔗埕文化園區的百年製糖工廠相當值得參觀，
雖然機器皆已停止運作，但是廠方限用心地規劃了一條參觀路線，並有如蔗板、糖蜜等質物展示，
在導覽人員妙語如珠的講解下，遊客能清楚了解蔗糖的製造流程。
廠內的蒜頭糖廠為古樸的木造建築，可以在這裡搭乘五分仔小火車出遊去。
列車自車站出發往太保、南靖方向行駛，車上的導覽人員將為乘客講解沿途
田園景致，包括已逐年減少白甘蔗田。
蒜頭糖蔗埕文化園區另外設置了一座鐵道文物館展示許多相關物品，
而縱橫交錯的鐵道上則可看到各式各樣約五分仔車頭與車體，
包括一台在日本流落30年的蒸汽火車頭。
此外，
民國93年底園區將有新的景點生態公園開發完成，
並結合環保概念與資源回收的應用，
兼具戶外教學的功能。
