1973年，GIORGIO DELUCA毅然決然放棄教職，成立起士專賣店，
提供精心製作且品質極佳的起士。
當時在西蒙夏斯特出版社任經理的JOEL DEAN也抱持著同樣的夢想，
希望能擁有一家獨一無二的精緻熟食店，讓顧客體驗、享受製作食物及享用美食的樂趣。
經過數年，他們心中蘊釀的夢想終於得以實現，
1977年9月DEAN & DELUCA第一家店盛大開幕………..
店裡擺滿世界蒐羅而來的高級食材及各式廚具，成 為來自世界各地熱愛美食的觀光客絕不會錯過的美食殿堂。
也由於盛名遠播，DEAN & DELUCA在1988年10月6日搬遷到現在位於百老匯和王子街轉角。
第一家DEAN & DELUCA外觀看似露天市場，提供各式蔬菜、水果、熟食、起士、烘培糕餅、點心等。
比肩並立的小店面特色鮮明，這也是參予創業的傑克．席格里克的創意，
迄今紐約客仍稱這家店為市場商店（market store）。
DEAN & DELUCA開業當時還有很多人根本從未看過，也從未嚐過紅色菊苣、義大利巴撒米香醋、
曬乾的蕃茄、乾香菇等等食材的美妙滋味。
但DEAN&DELUCA追求的並非只是讓美國人接受這些新奇食物，JOEL DEAN和 GIORGIO DELUCA 所追求的是完美；
訴求透過創新的風味，來豐富及改變人們每天的餐桌、追求更多的創新味覺，
藉此達成傳遞共享及追求精緻食物的熱情及驚喜。
在第一家店之後， DEAN & DELUCA 在美國各地設 立多家市場商店及咖啡館分店。
現日本同步也開了兩家市場商店及三家咖啡館。
位於京都烏丸通上的這一間咖啡館，可說是意外的相遇………..
DEAN & DELUCA 以 Museum For Fine Food 的概念，直至今日仍持續發掘新的飲食文化、提供人們飲食的驚喜。
烹調的愉悅感受不僅享用美食、更包含了欣賞烹煮的過程，都是一種美好的生活樂趣。
DEAN & DELUCA ( 京都店) 開在辰野金吾設計的舊 山口銀行京都支店的歷史建築之內，
更顯得出其追求生活樂趣的初衷。
源自美國SOHO區的DEAN & DELUCA 在食材的挑選上向來有 其特殊獨到之處。
無論在口味、原材料及包裝設計都將引領您跨入精品般食材風格，店內詳盡的解說，將世界各地精緻的飲食
文化進入您的日常生活，不但添增料理的樂趣，更讓美食文化成為一種愉悅的Life Style。
傳統法式咖啡濃郁美妙的滋味著實令人著迷、義式烘焙咖啡更令人難以忘懷，
再加上輕鬆慵懶的BOSSANOVA音樂風，讓您彷彿徜徉於南太平洋島嶼自然的饗宴。
DEAN & DELUCA 來自五星級飯店主廚創意媲美米其林，現場製作精美冷食及熱食。
除了延續招牌菜色外，更依照季節更替推出當季食材，
搭配各國傳統料理方式推薦限量商品。
每次變換的菜單，
都能傳達出不同的驚訝與喜悅…………
在歷史建築內品嚐深具創意的精緻美食，
是京都自由行中的小確幸。
