東石古寨位於晉江市東石鎮鎮區，北望晉南山嶽村落，向南虎視圍頭灣，與金門島遙相呼應。
與東石寨相連的是佛門聖境大覺寺。
東石鎮正南伸出一片白茫茫的沙灘橫臥海中，是石井灣兩岸的河流匯入大海沖積而成，名白沙半島。
正對金門島，探入石井灣，扼守通向石井、東石、安海、水頭等繁華集鎮的航路，
為兵家必爭之地。
東石寨面對東海，形如半月，故有半月沉江之雅稱。
據清蔡永兼《西山雜誌》記載，此寨原是春秋時代的佘家寨，當時有佘族聚居於此。
明末清初，鄭成功曾在此安營紮寨，操練水師。
據《西山雜誌》載，東石寨原是春秋時閩中佘家寨，隋開皇元年（581）重建。宋太平興國六年（981）重修，
面積三十多畝，寨垣高二丈，寬丈余，東北及西北方向各有圓拱寨門，寨城上有雉堞城樓。
歷代駐有千總、百總及都司。
明末清初，鄭成功率軍在東石寨安營紮寨、操兵演練，東石寨成為明軍訓練水師的水操台，
由施琅、馮雲、黃梧等人分守。鄭成功收復臺灣後，馮雲守東石。
康熙二年（1663），鄭成功的叛將施琅領清兵攻東石，馮雲、馮錫范父子、伍士達在煙墩、龍江寺和倒橋與
清軍大戰，馮雲戰死，東石失守，馮錫范領舟師退集白沙城東門窟。
《臺灣外志》載，白沙城系鄭成功的叔父鄭鴻逵為抗擊清兵，于清順治八年（1651）拆安海城，擇東石南面圍頭灣上
白沙島（現已與大陸相連）建的城寨。
順治十三年（1656），貝勒世子招撫鄭成功未成，便令右路總兵王進功為帥，督舟師攻白沙。
鄭成功與鄭芝豹往救，令林順、楊祥、陳斌、黃昌、陳芋、藍衍、楊祖等八鎮出援，王進功方退回泉州港。
《臺灣外志》還載，三藩之亂後，鄭成功之子鄭經派澎湖守將、前虎衛林升守東石寨，
屯田道鄭時英兼理鹽政。
康熙十八年（1679）九月，林升奉調督兵石碼，委其部將施延、陳中二人共守東石。
健卒楊虎、李萬金因被鞭打，乘夜入泉州報提督楊捷，說東石寨空虛可取，願為前導。
楊捷調步、騎兵千餘，二十六日拂曉至東石，四面環攻，施延、陳中俱戰死。
劉國軒聞東石寨已破，同吳淑、林升、江應、林應移後阪再築一寨，以防清兵進攻。
水操台往裏走，有一奇岩突兀，古人依岩勢構建了夫子廟。
上二十余級石階，岩石右側築有雙層八角亭朝曦亭，參天古樹覆蓋。
登上高岩，另有一塊危石聳立，上刻棣徑，中刻丹心二字，字體剛勁，正氣浩然。
保留著簡易的城門，通往山丘下的海邊……..
舉高一攬，整個泉州灣進入眼簾。
整體而言，卻已無太多古意。
