旱坑里位於新埔鎮成功嶺坡上 , 呈如地名所表示 , 旱坑早期因地 勢較高 ,缺水情況嚴重 ,九降風強大 ,
得到這種得天獨到的地形旱坑社區也發展出獨一無二的特殊產業 ,如柿餅 ,木炭 ,等旱坑社區是發展早期的
傳統客家聚落 , 所以保存的特殊文化歷史也非常完整,
如百年炭窯 ,百年涼井, 百年土地公,旱北步道, 柿餅寮 ,柿染工坊…..等
農產以種植柿子、水梨、柑橘、茶葉為大宗，因農業凋零，里民為適應環境除上班外，轉變為觀光休閒農業，
成立了柿餅專業區，因本地有獨特九降風吹，使柿餅有特殊風味與口感，再加上包裝精美，因此遠近馳名，有口皆碑。
旱坑里的柿餅製造業已有百餘年的歷史，早就成為新埔鎮特有的產業文化。
這裡的居民將先祖流傳之好功夫加以發揚，堅持依古法、利用日曬及木材燒烤方式，製作出最精緻、最自然
健康的高品質柿餅，甜味自然，吃起來軟中帶Q，是行家的首選。
日曬柿餅場景獨具特色，古意盎然的古厝建築，排列一簍簍整齊滿滿的金柑色柿子，如此的大場景，
感受迎面而來的壯麗景緻，看著整個心花怒放好感覺，
也難怪攝影朋友驚之若狂前來獵取金色人文之美。
拍攝曬柿餅大場面鏡頭選擇方面廣角鏡為宜，廣角鏡強調全景，誇大的特性，而且它的透視性極佳，容易創造立體感。
廣角鏡的角度運用，尤以二層棚架架滿柿子畫面，最能表現立體空間感受，呈現出張力與魅力。
台灣的柿子主要產於嘉義縣番路鄉、台中縣東勢鎮、苗栗公館鄉、台東卑南鄉及新竹縣北埔鄉與新埔鎮等地，
其實新埔地區產柿並不多，但卻成為本省柿子加工的重鎮，這是因為此地得天獨厚的丘陵地形，
配合乾燥少雨的氣候，再加上旱坑里每年在9~12月就會吹起具有天然烘乾效果的乾燥風，﹙當地人稱之為九降風﹚，
使得旱坑里自然的地理與天候條件，完全符合了柿餅製作過程中最重要也最需要的曝曬、乾燥及脫水等要件，
因此才能製作出口感十足的「新埔柿餅」。
金漢柿餅是由果樹產銷班的班長所經營，除了柿餅的生產之外，這裏還有柿子的生態解說，柿餅相關加工品的開發、
柿染ＤＩＹ教室，也有簡單的柿子餐，是學校到旱坑里的戶外教學重點方。
柿染ＤＩＹ十人以上團體於一週前預約，便可以開班，需要約３小時的時間，
這其中包含柿子生態解說。
