永康糖廠原址位於臺南縣永康鄉三民村95號。該糖廠的前身可追溯至怡記洋行成立的商會,
於日治時期明治三十九年（1906）在今永康三民里的三崁店所設立的製糖場，幾經轉手後，
歸臺灣製糖株式會社所有，二次大戰後由臺糖接收，最後在民國八十二年3月裁撤。
英商怡記洋行成立商會後，原利用買辦名義來經營製糖業，後來在明治三十九年（1906）9月
申請變更，於同年11月14日於三崁店建立製糖場。
F.S.D會社於明治四十二年（1909）1月承繼三崁店製糖場。
明治四十四年（1911）8月，怡記製糖會社承繼了三崁店製糖場，該年10月怡記製糖與
臺灣製糖會社便締結臨時合併契約，於11月18日於日本東京召開臨時股東大會予以認可，
隔年1月17日怡記製糖併入臺灣製糖。
而在明治四十四年（1911）三崁店製糖場受暴風雨破壞，臺灣製糖會社接收後進行大幅整修
，改稱三崁店製糖所，製糖能力再提高到1200公噸，該工場與車路墘（仁德糖廠）、灣裡
製糖所（善化糖廠）為臺灣製糖會社獲利最多的工場。
臺灣糖業監理委員會第於民國三十五年（1946）6月1日接管，三崁店製糖所改為臺灣糖業
公司第二分公司（屏東總廠）三崁店糖廠後進行整修，隔年完成復舊恢復生產。
民國五十六年（1967）因糖廠地勢低漥，雨季時易淹水，一度有存廢爭議。
民國七十九年（1990）11月1日，製糖工廠停閉，業務併入善化糖廠，
民國八十二年（1993）3月正式裁撤。
原永康糖廠宿舍區內保有日治時期的神社遺跡與防空洞，已指定為臺南市的文化資產。
三崁店神社位於昔日臺南州新豐郡永康庄三崁店，日治時期主要為三崁店製糖所（後來的
永康糖廠）員工與三崁店尋常小學校師生參拜。
目前該神社僅剩基座等殘蹟，為避免臺糖與建商合作開發而造成破壞，臺南縣政府以神社
遺跡遺留大量神社基座，且周圍擁有豐富林象及原始生態（有諸羅樹蛙蹤跡）為由，在2007年
7月3日指定為暫定古蹟，後來2009年5月27日正式成為縣定古蹟。
三崁店神社興建於昭和六年(1930)，次年5月完工，並舉行鎮座儀式，
供奉天照大神、豐受大神與能久親王，維持費用來自三崁店製糖所。
戰後，這附近改建成郵局，為糖廠與附近居民服務。
目前神社只留下台基、參道及其兩旁的石燈籠基座，另外還有「手水舍」等遺跡。
三崁店神社位於三崁店糖廠內，當時糖廠內均進行大量植林，雖然不少老樹已被砍伐販賣，
但仍保有著極佳的林蔭空間可享受與利用，擁有豐富的生態環境。
至於如何開發使用,則仍待專家進行規劃;
要既能保護生態環境, 又能夠讓廠區能再生及活用…..
在昔日糖廠辦公室前方留有兩件文物:「蔣公堤碑」與「壓路滾輪紀念碑」。
「蔣公堤碑」紀念臺灣知府<蔣允焄>於乾隆三十年（1765）捐俸於臺江內海附近的洲仔尾
一帶築堤造橋之事蹟而於乾隆三十六年（1771）所立的石碑，
日治時期輾轉到了三崁店製糖所，1953年時被發現但未受重視，1956年10月石暘睢等人
至此採集發現此碑後，將之移至今糖廠辦公室前的庭園保存。
壓路滾輪紀念碑則是紀念1954年三崁店糖廠廠長<楊守珍>組織糖廠員工,
成立克難修路隊重鋪糖廠廠區內道路之事。
如今糖廠辦公室已呈廢棄無人管理的狀況。
惟有有志者偶爾造訪古碑,
以及兩三野狗留連…..
(ps: 需穿越鐵絲網圍籬)
