金車公司不畏先天條件不足，不惜投下巨資，引進蘇格蘭威士忌知名設備供應商 Forsyths 之整體規劃
設計與廠內設備，更延攬世界威士忌協會主席，頂頂大名的製酒大師，化學博士James Swan 為釀酒顧問，
打造台灣第一座的單一麥芽威士忌酒廠— < 金車威士忌酒廠>，要與世界名廠一爭長短，真是台灣第一。
宜蘭位於山海交界處。空氣純淨水源充沛，是蘊孕優良威士忌最佳地點。
金車宜蘭威士忌酒廠建造完工於2005年十二月，2006年三月完成第一道蒸餾威士忌，
水源來自於雪山山脈soft water(同波爾礦泉水水源)。
目前威士忌的產量，每天可生產100桶的波本桶(185L)，年產量約900萬瓶威士忌。
金車從2002年開始研發威士忌，團隊前往蘇格蘭、日本等世界各地觀摩學習，探訪許多知名的
威士忌酒廠，才回台審慎研究，並利用台灣亞熱帶的氣候條件，結合雪山山脈的清澈水源，
釀造出最高品質的威士忌。
金車集團到各國帶回珍貴的釀酒經驗，打造生產線設備。
金車威士忌酒廠 2008年開始對外開放，一般遊客到達園區時可先到會議室觀看酒廠的介紹簡報，
了解威士忌的製程程序，再到廠內參觀生產線等設備，而數量眾多的橡木桶儲放景觀也屬罕見。
外觀宏偉的會議中心是西式挑高建築，豪華壯觀，氣派非凡；會議中心的會議廳、LOBBY及
休息室都空間寬敞，採光極佳，是有最現代化設備的綠色環保建築，像是會呼吸的房子。
其次是參觀製酒工廠….
金車威士忌製酒一廠目前有兩條生產線，金車特地在其二樓闢建觀賞走道，讓遊 客透過玻璃窗，
可以一覽左右不同生產線的全部製酒過程以及各式機器設備。
牆面上說明牌解說著威士忌的製造過程，以及影響口味至鉅的橡木桶的相關專業資訊。
威士忌的製造流程是：
將麥芽磨碎成顆粒→ 糖化 (加水加溫使麥芽的糖化酵素將澱粉轉化為糖份後變成麥汁)→
添加酵母菌發酵成為酒膠 (酵母菌會將麥汁中的糖份分解出酒精、二氧化碳及豐富的香味成分)→
蒸餾 (將酒膠進行二次蒸餾，取得高酒精濃度70%無色透明新酒)→ 裝入橡木桶熟成2年以上，
使無色透明且氣味刺鼻的新酒轉化為琥珀色芳香醇郁的威士忌→ 調配勾兌裝瓶。
在金車酒廠打造台灣第一支的威士忌之前, 台灣威士忌絕大多數來自蘇格蘭 , 或是日本,
包括為大家所所熟知的 CHIVAS 或是 SUNTORY….
從此台灣有了自己的威士忌品牌,也將逐漸走向國際市場….以 KAVALAN 之名
吸收宜蘭好山好水交匯而成的自然養分，孕育出口感醇厚、風味迷人的 KAVALAN 威士忌。
KAVALAN (噶瑪蘭),代表著宜蘭的舊時身份,也將是宜蘭在未來揚名世界的新稱號…..
看完製酒一廠，接著前往參觀的第三站，就是酒廠對面的酒堡，試喝金車酒廠的KAVALAN威士忌；
酒堡像歐式的城堡，建築外觀新潮又古典，1樓是試飲區及販賣部，2樓則是伯朗咖啡館。
販賣部，除了陳售威士忌，還有很多金車的相關產品。
酒廠巡禮過後，漫步在園區細心呵護的大片芳草庭園，襯著遠山及藍天,享受宜蘭的自然風光，
慵懶地坐在咖啡館裡，和共同享用簡餐和香氣濃郁的咖啡，是假日時分最輕鬆自在的行程。
讓旅行中多了些知性的饗宴,
以及對於 KAVALAN 的殷殷期盼…..
