以高檔法式料理於2000年崛起市場，且以酒釀桂圓麵包得到世界麵包大賽殊榮，
同時年年自法國請來米其林3星名廚客座的帕莎蒂娜國際餐飲集團，立足市場邁入15年之後首度跨出高雄，
並正式進駐台南市長官邸開設義法料理餐廳與烘焙坊。
除為台南市帶進優質美味餐飲，官邸花園內的10多株巍峨高聳的老樹，則讓這幢新老宅更有味道，
赴台南旅遊度假的民眾，可以試著從老樹身上，換個角度認識台南。
帕莎蒂娜國際餐飲創辦人許正吉，對於集團能取得市長官邸經營權，
最得意的不是他把老宅整修得多漂亮，或是帕莎蒂娜在這裡供應的菜餚與麵包有多好吃，
而是來到這裡的客人可以擁攬滿園綠意，並欣賞老樹盎然的生命力。
台南市長官邸有10多株大樹，其中有4株是珍貴的老樹，玉蘭和茄苳樹的樹齡都超過百歲，
光復後種植的苦楝和羅漢松則有70多歲，每一株都很高聳挺拔，而除了綠意盎然，3月時苦楝會開出淡紫色的花，
4至6月時，玉蘭花開則會帶來滿庭芬芳，
要在一城市中看到此情此景，實已愈來愈難得。
經過整修再造的市長官邸，保留舊有的建築結構，室內以溫潤大地色和木紋質感為設計基調，
融入台灣傳統工藝編織而成的餐桌椅，巧妙結合在地元素與歐式木質風格，營造出典雅溫馨氣氛。
舊有建築內通往二樓的窄梯被保留了下來，餐廳的1、2樓特別設置圓桌包廂，
在此用餐的客人更能感受早期透天老厝與舊時代親友們熱鬧團圓的韻味。
餐廳並另有長桌包廂，適合舉辦小型餐宴或主題活動，加上玻璃屋空間共有100個座位。
而為了讓顧客親近庭園老樹的自然氣息，還特別規劃了戶外座位區供遊憩、賞樹。
餐廳菜單上的菜色涵蓋了法式料理、義式燉飯與義大利麵、手工窯烤比薩和甜點。
比薩是用義大利進口高溫窯烤烤製，麵糰則揉入了老麵發酵，餅皮吃在嘴裡除有嚼勁，
更可嚐出淡淡麥香，經過高溫烘烤，餅皮上還有豹紋。
無論是義大利麵或是燉飯，帕莎蒂娜的廚藝團隊都適時地以諸如櫻花蝦、
烏魚子或豬肉末等台灣食材為菜餚提味增鮮，為客人帶來更多食趣。
開車經過時驚鴻一瞥，原以為是建商養地的臨時措舉，
之後才知道是市長官邸改建成餐廳；
總面積約791坪的台南市長官邸，民國63年建造以來已歷任五位市長，其中僅一位居住於此，
平日甚少使用，大多用於招待貴賓以及聚會的場所。
現任市長賴清德103年開放此處招標，委外託給帕莎蒂娜國際餐飲集團經營，
經過大幅整修後由原先雅緻古樸洋房，搖身一變為義法料理餐廳與烘培坊，正式營運。
然而卻也有民意代表表示 :
台南市長官邸變為餐廳之後，下午茶至少550元起跳，餐點動輒3千元以上，一般民眾很難消費得起，
整個委外經營也顯示現任市長破壞歷史官邸的風貌，也剝奪了後任市長的權利。
此舉雖然有活化閒置官邸，並藉以增加市府財務收入的考量，
但消費如此之高昂，
恐怕有失當初對市民開放的美意………
附近街角的街屋活化，
也算是個值得稱許的是例子。
