銅鑼鄉是台灣種植杭菊的重鎮，更是全台唯一杭菊產地。
秋季期間沿著銅鑼交流道往九湖村方向前進，會發現到處
都是滿開的杭菊。
有黃的、白的、還有粉紅色的，
杭菊組成的花毯真的好美。
每年進入11月上旬，銅鑼所種植的杭菊紛紛開花，
遠看宛如下了一場白雪，覆蓋在銅鑼的田園之間。
銅鑼早期種植杭菊是為了用來製作花茶亦或是入菜，
隨著銅鑼鄉發展觀光需求，近年把原本杭菊的生產專區
開放給民眾參觀，並舉辦了杭菊節及一系列的活動，
進而打開了銅鑼杭菊的名氣，
喜歡賞花的人，紛紛慕名前來，
成為苗栗十一月非常重要的「花的盛宴」。
杭菊花按顏色分為白菊和黃菊。
因原產於浙江杭州等地，所以叫做杭菊花。
花序扁球形、不規則球形或稍壓扁，直徑多1.5～4cm。
總苞由3～4層苞片組成，外圍為數層舌狀花，類白色或黃色，
中央為管狀花。氣清香，味甘、微苦。花嫩時可食，也可入藥，
能治頭疼目眩、流淚、理血、風濕、皮膚肌肉壞死等，
還具有調氣、鬚髮早白、益壽延年的功效。
杭菊是「菊花茶」的主要原料，
自古以來即為藥用植物，經濟價值高。
採收盛開的花朵，經烘焙後可作香料、藥用，
沖泡菊花茶能當養生保健飲料；
除此之外，也做為觀花植物之用。
杭菊是苗栗地區農特產之一，生產於苗栗縣銅鑼鄉九湖村，
自民國五十年開始栽培，目前面積約有15公頃，為稻田轉作
頗具潛力之特用作物，係屬多年生直立草本植物，
春、夏生長，秋、冬開花之短日照作物，
一般採收菊花供中藥或飲料加工原料。
在11 月中旬到12月中下旬，於花序之舌狀花展開7-8分時採摘，
一般可分3-4次採收。由於花芽分化的時間不同，致成熟期不一致，
均以人工採花。
採收時應選在 晴天，且立即運送至工廠乾燥。
乾燥法以循環式烘箱60-80℃脫水烘乾12小時，
即為優良之杭菊成品。
杭菊產業是當今政府輔導苗栗地區少量多樣化作物之一，
亦在有機栽培作物推行工作之一，以期利用有機質肥培，
加上生物防治病蟲害管理，
採收期配合觀光知性活動，
為促成產銷之最佳示範。
